He capturado esta receta de un libro de recetas del mundo y me ha parecido una tarta fresca para servir de postre o acompañar un te o café.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 600 gr. de yogur griego
• 150 gr. de azúcar
• 1 limón (el zumo + la ralladura)
• 2 cucharaditas de café de levadura (Royal)
• 75 gr. de harina
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a 175º.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Con ayuda de las varillas (eléctricas) batir las claras a punto de nieve. Reservar.
4. Batir con las varillas las yemas y el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
5. Tamizar la harina y la levadura y unirla suavemente a la mezcla de las yemas.
6. Incorporar los yogures, la ralladura y el zumo del limón.
7. Añadir las claras, de manera envolvente con la ayuda de una espátula de silicona.
8. Engrasar un molde de tarta de 22-24 cm. y verter la mezcla.
9. Hornear durante 45 minutos.
10. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
11. Espolvorear azúcar glass antes de servir.

Consejos:

• Este tipo de pastel adquiere mejor resultado si ha reposado unas cuantas horas por lo que es aconsejable hacerlo la noche anterior.
• Acompañar de sirope, frutos del bosque o confitura al gusto.